Panzerotti dolci ripieni di confettura: una colazione ricca e genuina
Fonte immagine: Unamonetapergaia

Panzerotti dolci ripieni di confettura: una colazione ricca e genuina

Che sia a colazione per iniziare bene la giornata o a merenda per una pausa ricostituente ecco a voi una ricetta semplice e golosa.

Questi panzerotti dolci possono essere riempiti di marmellata, di cioccolata spalmabile, di mele e noci, di confettura.

La ricetta che vi propongo è con la classica confettura di ciliegie.

Ingredienti per circa 25 panzerotti

  • 500 g di farina di grano tenero
  • 120 g di zucchero di canna integrale
  • 150 g di burro
  • 3 uova
  • la scorza di un limone non trattato
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito vanigliato

Per il ripieno

Confettura di ciliegie o a scelta qualsiasi tipo di marmellata o confettura. Purché non sia troppo liquida.

Procedimento

Lascia il burro a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca.
Metti la farina setacciata su una spianatoia e aggiungici lo zucchero, il burro, la scorza del limone, un pizzico di sale, le uova (tranne un tuorlo) e infine il lievito setacciato.

Lavora l'impasto finché non risulta omogeneo e liscio.
Con il mattarello tira una sfoglia alta circa mezzo centimetro e come stampo usa un bicchiere rotondo che non sia troppo stretto. Puoi usare anche un coppapasta.

Fatti i dischi metti un cucchiaino di confettura al centro della sfoglia e ripiegali a metà.

Non mettere troppa marmellata nel ripieno o rischi di vederla strabordare durante la cottura.
Per evitare che si aprano sigilla i bordi con le dita e ripassaci con una forchetta.

Prepara una teglia ricoperta di carta da forno e sistemaci i panzerotti.
A questo punto spennella la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto e inforna a 180 °C per circa 20/25 minuti.
Prima di servirli aggiungi una spolverata di zucchero a velo (puoi usare quello di canna tritato finemente).

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